Rauten statt Sterne

„Was dem Guide Michelin seine Sterne sind, das sind für Verleger Michael Volk seine Rauten“, schreibt Franz Kotteder in der Süddeutschen Zeitung vom 14. Juli 2015 über das Buch „100 ausgezeichnete Gasthäuser in Bayern“. Dieser Titel, so Kotteder, fasse den Inhalt des Buchs „ganz gut zusammen“, denn „er enthält in Wort und Bild Porträts von genau 100 Wirtshäusern aus allen sieben Regierungsbezirken, die bei der amtlichen Klassifizierung ,Ausgezeichnete bayerische Küche‘ mit einer bis drei Rauten ausgezeichnet wurden“. Weiter lobt er die „kundigen Texte“, die die Besonderheiten der jeweiligen Häuser gut herausarbeiteten und in denen die „üblichen Floskeln der Gastronomieschreibe von ,lecker‘ bis ,urig‘ weitgehend vermieden werden“.

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